? 小麥磨成的面粉，是世界上的**大主食原料。據說世界上有上萬種掛面的制作方法，花樣無窮豐富的面食面點，香氣四溢的焙烤食品，毫無例外地是用面粉做的。雖說現在很多家庭已經不再自己動手做饅頭烙餅，但畢竟用到面粉的家庭還不少。
?
如今一切食品的品種都細化了，面粉也不例外。過去的“標準粉”已經很難在市面上看到了，出粉率在75%以下的精白面粉占據了超市的面粉柜臺，簡稱精白粉。除了一般性的精白粉，還有產品號稱“雪花粉”“麥心粉”等，也有餃子粉、面包粉、自發粉、全麥粉、營養強化粉等用途不同的產品，讓人眼花繚亂。
?
若按大類分，面粉分為專用面粉和通用面粉兩類。通用面粉就是沒有說明具體目標是要做什么食品，一般都可以用；專用面粉是根據某種特殊用途的需要來設計的。
?
精白粉是一個籠統的名稱，細分還可以分為特一粉和特二粉。等級越高，出粉率越低。也就是說，把外面那些口感粗糙、顏色發暗的部分扔掉的越多。所謂雪花粉，不是一個等級或品種，只是一種自夸性的名字，意思是說自己的面粉顏色非常白，口感非常細膩。所謂麥心粉通常是比特一粉還要精的面粉，意思就是外層的部分拋棄更多，只留下小麥中心的胚乳部分磨成的面粉。這樣的面粉顏色更白，做成面食之后口感通常也更滑爽。當然，從營養價值來說，它們所含維生素和礦物質會比其他面粉更少。
?
五谷雜糧掛面
勝春散裝掛面
勝春全麥粉
勝春雞蛋掛面
勝春掛面
綠豆面
雞蛋掛面
黃豆掛面
高粱掛面
擔擔面